※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 石づきをつけたまま頭の方からえのき1袋(200g)をみじん切りにする。💡 ここがコツ!石づきをつけたまま切るとバラバラにならず切りやすくなります。
- 長ねぎ適量の根元を落として洗い、斜めに切り込みを入れてから端から切ってみじん切りにする。
- 豆腐1丁の水気を切り、半分に切って4等分にしてから、さらに半分に切り、向きを変えて4等分に切る。
- ボウルに水100㎖、オイスターソース大1、醤油大1、片栗粉小1を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 冷たいフライパンに豚ひき肉150gを入れ、塩小1/2を振る。
- 生姜1かけをすりおろし、続いてにんにく1かけをすりおろしてひき肉に加える。💡 ここがコツ!生姜から先におろすことでニンニクに生姜が混ざるのを防げます。
- フライパンに火をつけ、ひき肉を炒めて火を通す。
- ひき肉に火が通ったら、みじん切りにしたえのき1袋(200g)を加え、水分を飛ばしながら炒める。
- 切った豆腐1丁をパックから出た水分ごとフライパンに加え、広げる。
- フライパンに蓋をし、中火で5分蒸し煮にする。
- 下に沈んだ片栗粉を混ぜ直した合わせ調味料を回し入れ、フライパンの底をぐーっと動かしながら全体にとろみが付くまで混ぜる。
- みじん切りにした長ねぎ適量を加える。
- 最後にゴマ油適量を回し入れて完成とする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: えのきマーボー豆腐は作り置きできますか?
A: えのきマーボー豆腐は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: えのきマーボー豆腐で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





