※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉1枚にフォークで穴を開け、味が入りやすくする。塩適量、コショウ適量、おろしたニンニク適量を揉み込み、しばらく置いて下味をなじませる。💡 ここがコツ！フォークで穴を開けておくことで、鶏肉に味がしっかりと染み込みます。
- 米2合を研ぎ、炊飯器に入れて通常のメモリ通りに水を注ぐ。
- 炊飯器にネギの青いところ適量、生姜スライス2枚、ナンプラー小さじ1、塩2つまみ、パクチーの軸適量を加える。
- 下味をつけた鶏もも肉1枚を炊飯器の中央にのせ、炊き込みモードで通常炊飯する。
- 長ねぎ、生姜、ニンニクをそれぞれ細かくみじん切りにする。💡 ここがコツ！生姜は栄養と香りがあるため、皮付きのままみじん切りにしてください。
- ボウルにみじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニクを入れ、醤油大さじ1、酒大さじ1、スイートチリソース大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、お酢小さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、特製タレを作る。
- 添え物として、きゅうり適量、トマト適量、パクチー適量を食べやすい大きさにカットして準備する。
- 炊き上がったら蓋を開け、上にのせた鶏肉、ネギの青いところ、生姜、パクチーの軸を取り出す。ご飯を底から優しく混ぜ合わせる。
- 調理した鶏もも肉1枚を食べやすい厚さにカットする。
- 器に炊き上がったご飯を盛り付け、カットした鶏肉、きゅうり適量、トマト適量、パクチー適量を添え、特製タレを回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カオマンガイは作り置きできますか？
A: カオマンガイは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: カオマンガイで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。