※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに生クリーム100mlと砂糖10gを入れ、硬い生クリームになるまで泡立てる。
- 小さめの丸にラップを敷き、硬く泡立てた生クリームを置く。
- 生クリームの中央を少しへこませ、黒蜜小さじ1/2〜小さじ1を入れる。
- 上からさらに生クリームをかぶせ、黒蜜を覆う。
- ラップの四隅を絞って丸め、冷蔵庫で3時間冷やしてクリームわらび餅の種を作る。
- 鍋に水350mlとほうじ茶ティーバッグ1個を入れ、火を止めて1分ほど置く。
- ほうじ茶の色が出たらティーバッグを取り出し、ほうじ茶をしっかりと冷ます。
- 火にかける前の状態の冷ましたほうじ茶に、砂糖30gと片栗粉60gを加える。
- ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 弱めの中火で加熱し、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
- とろみがついたら弱火にし、3分間じっくりと火入れする。
- 火を止める。
- 生地が透明になったら、手で触れるくらいまで冷ます。
- ラップを敷き、その上にきなこ適量を広げる。
- 手を濡らし、手のひらくらいの大きさのわらび餅生地を取り、きなこの上に乗せる。
- 上からラップをして、生地を平たく広げる。
- 器にラップを敷き詰め、平たくしたわらび餅生地を器に並べる。
- 冷蔵庫から出した凍らせておいた生クリームの種を、わらび餅生地の中央に乗せる。
- わらび餅生地の両端を合わせてつまみ、生クリームを包む。
- 生クリームを包んだらラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: クリームわらび餅は作り置きできますか？
A: クリームわらび餅は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: クリームわらび餅で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
