※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約20枚分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 下準備として、アーモンドプードルと粉糖をあらかじめ一緒に振っておく。
- ボールに卵白40gを加え、ハンドミキサーで高速で30秒泡立てる。
- グラニュー糖40gを全て加え、再び高速で30秒泡立てる。
- 低速で1分泡立て、きめ細やかで艶のあるメレンゲにする。
- 先ほど振っておいたアーモンドプードル40gと粉糖40gを一度に加え、ゴムベラでふわっと混ぜる。
- マカロナージュを開始し、生地をボールに押し付けるように混ぜ、生地がゆっくりと落ちる硬さ（垂らした生地が逆三角形になる程度）に調整する。
- 生地を2つに分け、それぞれに食用着色料（青）と食用着色料（水色）を爪楊枝で少量ずつ加え、さっくりと3〜4回混ぜる。
- 容器に青い生地の半分、水色の生地の半分、残りの青い生地、残りの水色の生地の順に交互に入れる。
- オーブンシートに絞り袋で生地を絞り出す。
- 天板をトントンと叩いて表面を平らにし、穴や気泡を爪楊枝などで潰して平らにならす。
- 室内に置き、表面が乾くまで乾燥させる（約30分〜2時間。梅雨時期は時間がかかる）。指で触れて生地がつかなくなればOK。
- 150℃に予熱したオーブンで5分焼き、ピエができたら130℃に下げて12分焼く。
- 焼きあがったら粗熱を取る。
- バタークリームを作る。ボールに常温に戻した無塩バター35gを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
- 別のボールに卵白20gを加え、ハンドミキサーで高速で30秒泡立てる。
- グラニュー糖15gを全て加え、再び高速で30秒泡立てる。
- 低速で1分泡立て、ピンと角が立ち艶のあるメレンゲにする。
- バターの入ったボールにメレンゲを1〜2回に分けて加え、その都度泡立てて混ぜ合わせ、もったりとしたバタークリームにする。
- 同じくらいの大きさのマカロン同士を合わせ、間にバタークリームを挟んでサンドする。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ギャラクシーマカロンは作り置きできますか？
A: ギャラクシーマカロンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ギャラクシーマカロンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
