※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2合)
調理手順
- 米を洗い、水に30分浸す。これにより、ふっくらとした炊き込みご飯に仕上がる。
- 浸している間に、きのこを準備する。舞茸は手でほぐし、食べやすい大きさに分ける。
- エリンギは半分に切り、5mm幅に薄切りする。太いものはさらに半分に切る。
- しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
- しいたけは軸を取り、0.5cmから1cm幅に切る。硬い軸の部分は取り除く。
- 4種類のきのこを、焼き色が付くまでフライパンで炒める。これにより旨味が凝縮される。
- フライパンにサラダ油をなじませ、きのこを全て入れる。
- 塩昆布の半分を加え、きのこから水分が出やすくなるようにする。塩分を加えることで旨味が凝縮される。
- 強めの中火で、きのこが半量〜3分の1になるまで炒める。
- きのこに焼き色がつき、旨味が凝縮されたら炒め上がり。
- 浸しておいた米の水を切り、一度軽く水洗いして水気を切る。
- 炊飯器の内釜に米、調理酒、めんつゆ、残りの塩昆布を入れる。
- 2合のメモリまで水を入れる。
- 全体を軽く混ぜ合わせる。
- 焼いたきのこを上に乗せる。
- 米を均等に広げる。
- 通常炊飯モードで炊飯する。
- 炊飯が終わったら、蒸らす時間を設ける(動画では約1時間)。
- 炊き上がったご飯をほぐす。
- おこげができていることを確認する。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきのこの炊き込みご飯はどのくらい保存できますか?
A: きのこの炊き込みご飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: きのこの炊き込みご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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