※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 小鍋に水200ml、顆粒和風だし小さじ1/2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油大さじ1を入れ、中火で加熱し沸騰したら火を止める。
- 別の鍋に水200ml、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1/2を入れ、軽く混ぜてから火にかけ、沸騰したら火を止める。
- フライパンに揚げ油を1cm〜2cmほどの高さまで注ぎ、160°〜170°に温める。
- 油が適温になったら、切り餅3個を入れ、火傷に十分注意しながら3〜4分、時々裏返しながら揚げる。
- 餅がふっくらとし、全体がモゾモゾとしたら火を止めて取り出し、3分ほど油を切る。
- 中華風の揚げ出し餅も同様に揚げる。
- 器に揚げた餅を盛り付ける。
- 和風には、和風だしをかけ、大根おろし、小ネギ、おろし生姜をトッピングする。
- 中華風には、中華風だしをかけ、大根おろし、白髪ネギ、糸唐辛子をトッピングする。
- 揚げ終わりの目安は、表面がモゾモゾとした感じになったら。
- 心配な場合は竹串などで刺して中まで柔らかくなっているか確認する。
- 和風味は麺つゆでも代用可能。中華風以外に洋風でも楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 揚げだし餅は作り置きできますか?
A: 揚げだし餅は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 揚げだし餅でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





