※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6本分)
調理手順
- きゅうりのヘタを両端切り落とす。
- きゅうりを1.5〜2cm幅の輪切りにする。
- ボウルに切ったきゅうりを入れ、[02:28] 塩小さじ1弱を加えて揉み込む。
- そのまま30分置く。
- 生姜の皮をこそげ取り、薄切りにしてから細切りにする。
- 昆布を1〜2cm幅に切る。
- 昆布の表面を濡らして絞ったキッチンペーパーで拭く。
- 唐辛子を半分に切り、種を取り除いて細く切る。
- 30分置いたきゅうりをザルにあげて水分を切る。
- キッチンペーパーで、きゅうりの水分をしっかり握って拭き取る。
- 鍋に砂糖、料理酒、酢、醤油を加える。
- 中火にかけ、混ぜながら一度沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、[05:01] 水気を切ったきゅうりを加える。
- きゅうりを汁に浸し、[05:15] 中火でもう一度沸騰させる。
- きゅうりの皮の色味が変わるまで、軽く火を通す(沸騰するまで)。
- 再沸騰したら火を止める。
- きゅうりを一度ボウルに取り出す。
- きゅうりをザルにあげて汁気を切る。
- 残ったつけ汁を鍋に戻し、[06:17] 中火で再沸騰させて1分ほど煮詰める。
- 火を止める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: キューちゃん漬けの保存方法を教えてください。
A: キューちゃん漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: キューちゃん漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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