※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (26cmフライパン1つ分)
調理手順
- 冷凍シーフードミックスをボウルに入れ、全体が浸かるくらいの水と塩小さじ1/2を加えて解凍する。
- 塩水で解凍することでプリッとした仕上がりになり、生臭さも取れる。
- 解凍後、サッと水洗いしてザルにあげ、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
- パプリカは半分に切り、ヘタ、綿、種を取り除き、お好みの大きさに切る。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- アスパラは根元を少し切り落とし、根元から6〜7cmの皮をピーラーでむき、斜め切りにする。
- ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- 直径26cmのフライパンにオリーブオイル大さじ2.5を熱し（中火）、シーフードミックスを入れて30秒ほど焼く。
- 塩コショウで味付けし、裏返して30秒ほど焼いたら白ワイン大さじ5を加え、1分ほど煮詰める。
- 魚介類と白ワインをザルにあけ、水分を切る。
- 温かい白ワインにサフランひとつまみを加えて混ぜ、色を出す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ0.5を足し（中火）、アスパラとパプリカを加えて塩コショウをし、1分ほど炒める。
- アスパラに8割ほど火が通ったら取り出す。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、ニンニクを入れて弱めの中火で香りを出す。
- 玉ねぎと塩コショウを加え、さっと炒めたら火を止める。
- 洗っていない米2合を加え、弱めの中火で4分ほど炒めてオイルコーティングする。
- 火を止めて米を端に寄せ、フライパンの手前を開けてホールトマト缶100gを潰しながら炒める（弱めの中火〜中火、1分半ほど）。
- 元に戻し、火を止めて魚介スープ（白ワインとサフランを混ぜたもの）、水450ml、顆粒コンソメ小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
- 中火で沸騰させ、時々混ぜながら1分〜1分半ほど煮詰めてとろみをつける。
- お米の表面が少し見えるくらいのとろみになったら火を止める。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
