※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 大根の皮をピーラーで薄くむき、[02:07]半分に切る。
- 大根を縦半分に切り、[02:14]さらに半分に切って縦4等分にする。
- 一口大の乱切りにする。切った切り口を下につけて、包丁を斜めに入れ、くるっと回転させてまた斜めに切る。
- 昆布を2〜3cm幅に切る。キッチンペーパーで軽く濡らして絞ったもので表面を拭いてから切ると切りやすい。
- 切った昆布を半分から3等分くらいに切り、2cm角程度の大きさに揃える。
- 唐辛子を半分に切り、種を取り除いて輪切りにする。
- ボウルにザラメ、みりん、水を入れて火にかけ、中火でザラメを溶かす。
- 沸騰したら弱火にし、ザラメが完全に溶けるまで加熱する。
- ザラメが溶けたら火を止め、お酢を加える。
- はちみつを加えて、鍋肌がフツフツするまで再度加熱する。
- 火を止め、最後に醤油を加えてよく混ぜる。
- ジップ袋をボウルにセットする。
- 袋の中に乱切りにした大根を入れる。
- 昆布と唐辛子を加える。
- 温かい漬けダレを袋に注ぎ入れる。
- 袋の口をしっかり握り、タレがこぼれないように全体になじむように揉み込む。
- 30秒から1分ほど揉み込んだら、空気を抜いて口を縛る。
- 口を輪ゴムでしっかり縛る。
- 袋の粗熱が取れたら、冷蔵庫で3時間漬け込む。
- 3時間後、味の染みた大根のザラメ漬けを盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大根のザラメ漬けはどのくらい保存できますか?
A: 大根のザラメ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 大根のザラメ漬けでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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