※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 通常通りお米を研ぎ、炊飯器の釜に米1合を入れる。
- 1合目盛りのところまで水を入れたら、水大さじ2杯を抜く。
- 通常炊飯する。
- 別のボウルに鶏ガラスープの素小さじ1と料理酒大さじ1を混ぜ合わせる。
- 別のボウルに卵2個を割り入れ、白身の塊がないようにしっかり混ぜほぐす。
- 炊き上がったご飯の粗熱を取り、バットにご飯1合分を広げる。
- 熱々のご飯にごま油大さじ1を回しかけ、全体にコーティングする。
- さらに卵液大さじ3杯を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- ご飯にラップをピタッと貼り付け、5分間粗熱を取る。
- フライパンにごま油を熱し（中火）、30秒ほど温める。
- フライパンに卵液を流し入れ、トロトロの半熟状になったらご飯を加える。
- 強めの中火で、ご飯と絡めながら炒める。
- 卵が固まったら強火にし、水分を飛ばしながらフライパン全体に広げるように炒める。
- 1分ほど強火で炒めたら、混ぜておいた鶏ガラスープと料理酒を回しかけ、さっと炒める。
- 仕上げに醤油小さじ1、塩コショウ適量を加えて約40秒炒める。
- お皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵チャーハンの保存方法を教えてください。
A: 卵チャーハンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 卵チャーハンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
