ちくわ唐揚げ

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ちくわ唐揚げ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんが紹介する、ちくわ唐揚げのレシピ。10分で完成する簡単&節約おかずで、お弁当やおつまみにも最適です。ちくわを一口サイズに結び、特製のおろしだれを添えていただきます。材料は手軽で、調理のポイントも解説。サクサクの衣とふわふわのちくわの食感が絶妙で、おろしだれでさっぱりといただけます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4本分)

調味料

30kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
1.5g
脂質
3.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. まずはちくわ唐揚げの材料を準備します。ちくわ4本、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉適量、揚げ油適量です。
  2. 次におろしだれの材料を準備します。大根100g、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、ごま油大さじ1/2です。
  3. まずはおろしだれを作ります。大根の皮を剥き、すりおろします。
  4. すりおろした大根に、醤油、酢、砂糖、おろし生姜、ごま油を加えてよく混ぜます。
  5. 砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜたら、おろしだれの完成です。
  6. ちくわを縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にします。
  7. 切ったちくわをくるっと一結びします。引っ張りすぎるとちぎれるので注意してください。
  8. 残りのちくわも同様に結んでいきます。ねじれても大丈夫です。
  9. 包丁またはキッチンバサミで4等分に切って結んでください。
  10. ポリ袋に醤油、料理酒、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクを入れてよく混ぜます。
  11. 砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜたら、結んだちくわを加えて全体になじませます。
  12. 空気を抜いて袋の口を軽く縛り、5分ほど置きます。
  13. 5分経ったら、バットに広げた片栗粉にちくわを入れ、まんべんなくまぶします。
  14. 片栗粉をつけすぎるとボテッとなるので、まんべんなくつけたら軽く叩いて余分な粉を落とします。
  15. つけ汁を切って、片栗粉をまぶしてください。
  16. フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火で170度くらいまで温めます。
  17. 菜箸を入れた時に細かい泡が出るくらいが適温です。
  18. やけどに注意しながら、ちくわを揚げていきます。
  19. 衣が剥がれやすいので、揚げ始めは40秒から1分ほど動かさずに揚げてください。
  20. 衣が固まってきたら裏返して、全体がカリッとするまで揚げます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ちくわ唐揚げは作り置きできますか?

A: ちくわ唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: ちくわ唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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