※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4本分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- まずはちくわ唐揚げの材料を準備します。ちくわ4本、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉適量、揚げ油適量です。
- 次におろしだれの材料を準備します。大根100g、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1、おろし生姜小さじ1/2、ごま油大さじ1/2です。
- まずはおろしだれを作ります。大根の皮を剥き、すりおろします。
- すりおろした大根に、醤油、酢、砂糖、おろし生姜、ごま油を加えてよく混ぜます。
- 砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜたら、おろしだれの完成です。
- ちくわを縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にします。
- 切ったちくわをくるっと一結びします。引っ張りすぎるとちぎれるので注意してください。
- 残りのちくわも同様に結んでいきます。ねじれても大丈夫です。
- 包丁またはキッチンバサミで4等分に切って結んでください。
- ポリ袋に醤油、料理酒、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクを入れてよく混ぜます。
- 砂糖のシャリシャリ感がなくなるまで混ぜたら、結んだちくわを加えて全体になじませます。
- 空気を抜いて袋の口を軽く縛り、5分ほど置きます。
- 5分経ったら、バットに広げた片栗粉にちくわを入れ、まんべんなくまぶします。
- 片栗粉をつけすぎるとボテッとなるので、まんべんなくつけたら軽く叩いて余分な粉を落とします。
- つけ汁を切って、片栗粉をまぶしてください。
- フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火で170度くらいまで温めます。
- 菜箸を入れた時に細かい泡が出るくらいが適温です。
- やけどに注意しながら、ちくわを揚げていきます。
- 衣が剥がれやすいので、揚げ始めは40秒から1分ほど動かさずに揚げてください。
- 衣が固まってきたら裏返して、全体がカリッとするまで揚げます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ちくわ唐揚げは作り置きできますか?
A: ちくわ唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: ちくわ唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





