きゅうりのポリポリ漬け

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きゅうりのポリポリ漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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ポリポリきゅうり漬けの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単!一度食べたら絶対ハマる!ご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ☆ポリポリ食感になる方法をご紹介します。とても美味しいので、

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

118kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
4.2g
脂質
15.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鍋にお酒、砂糖、鶏ガラスープの素を入れ、中火で火にかける。
  2. 時折混ぜながら一度沸騰させる。
  3. 30秒ほど加熱してアルコールを飛ばしたら、醤油と酢を加える。
  4. 鍋肌がふつふつするくらいまで加熱し、火を止める。
  5. 長ねぎをみじん切りにする。
  6. 生姜の皮をむき、みじん切りにする。
  7. ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてからみじん切りにする。
  8. 唐辛子は半分に切って種を取り除き、キッチンバサミで輪切りにする。
  9. きゅうりは、つるが繋がっていた方の先端を1.5cm切り落とす。
  10. 切り口同士をこすり合わせ、白い泡が出てこなくなるまで30秒〜1分行う。
  11. 泡が出てこなくなったら、きゅうりの表面を拭き取る。
  12. 反対側の先端も切り落とし、乱切りにする。
  13. 鍋に水を張り、沸騰させる。
  14. 沸騰したらきゅうりを入れ、30秒湯通しする。
  15. ザルにあげて水気を切る。
  16. ジップ袋または保存容器にきゅうり、長ねぎ、生姜、ニンニク、白ごま、唐辛子、ごま油、粗熱を取った付け汁を入れる。
  17. 全体をよく馴染ませ、空気を抜いて口を閉じる。
  18. 袋の表面を拭き、バットなどに置いて冷蔵庫で1時間漬け込む。
  19. 1時間後、味が馴染んだら完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: きゅうりのポリポリ漬けの保存方法を教えてください。

A: きゅうりのポリポリ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?

A: きゅうりのポリポリ漬けで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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