調理手順

1. ボウルに鶏むね肉80gを入れ、塩ひとつまみをすり込む。
   🕒 06:08
2. 鶏むね肉をタッパーに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分50秒から2分加熱する。
   🕒 06:17
3. 加熱後、庫内でそのまま放置し、余熱で中まで火を通す。
   🕒 06:31
4. 火が通った鶏むね肉を取り出して、食べやすい大きさに切る。蒸し汁は捨てずに取っておく。
   🕒 09:03
5. 長ネギの青い部分はネギ油用に、長ネギの白い部分20gはみじん切りにする。小ネギ適量も刻んでおく。
   🕒 06:42
6. フライパンにラード大さじ1と1/2を入れ、長ネギの青い部分を加えて中火にかける。
   🕒 07:11
7. ネギが色づき、香りが立つまで加熱してネギ油を作る。火を止めて少し冷ます。
   🕒 07:27
8. 冷ましたフライパンに水500ccと昆布1枚(3g)を入れる。
   🕒 08:20
9. 火をつけ、沸騰したら5分間煮て昆布の旨味を抽出する。その後、昆布は取り出す。
   🕒 08:45
10. スープにガーリックパウダー3振り、白コショウ3振り、レンジで加熱した鶏むね肉の蒸し汁、ナンプラー小さじ1を加える。【ここがコツ！】 ナンプラーは煮込むことで臭みが飛び、旨味と塩味が残り、塩ラーメンに深みを加える。鶏むね肉の蒸し汁もスープに深みを与える。
    🕒 12:32
11. スープが煮立ったら、サッポロ一番塩らーめん1袋の麺を入れ、表示より短めの2分程度、固めに茹でる。
    🕒 12:16
12. 麺が茹で上がったら、サッポロ一番塩の付属スープを溶かし入れる。
    🕒 13:35
13. 器に麺とスープを盛り付け、みじん切りにした長ネギの白い部分20g、切っておいた鶏むね肉、刻んだ小ネギ適量、付属のごまをトッピングして完成する。
    🕒 13:51