※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- こしあん100gを5等分にし、1個あたり約20gになるように丸めておく。
- ボウルに白玉粉150gを入れ、水150mlを一度に加えてゴムベラで練るように混ぜる。最初はポロポロしているが、徐々に馴染んでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 生地が耳たぶくらいの硬さで、指に付かず、丸めてもひび割れない状態になればOK。緩すぎる場合は白玉粉を、硬すぎる場合は水を少量ずつ加えて調整する。
- できた生地を5等分にし、1個あたり約60gになるように丸める。
- 丸めた生地を手のひらで広げ、中央に丸めておいたあんこを乗せる。
- あんこが外に出ないように生地で包み込み、形を整える。厚みは約1cm〜1.5cmにする。
- 作った餅はラップを敷いたバットに並べておく。
- フライパンに薄くサラダ油少々をひき、中火で30秒ほど温める。
- 火を一度弱火にし、餅を並べ入れる。火傷に注意しながら、ヘラや手のひらで軽く押さえて厚さ1cm〜1.5cmに平たくする。
- 火加減を弱めの中火にし、片面がきつね色になるまで約5〜6分焼く。
- 裏返して、もう片面も同様に弱めの中火〜中火で約5〜6分焼く。
- 全体に焼き色がつき、縁の部分に火が通っていればOK。白っぽい部分があれば、火傷に注意しながら焼き色をつける。
- 焼きあがった餅を熱いうちに半分に切って断面を見せる。お餅はもちもちで、焼き色は香ばしい。
- これで焼きあんこ餅の完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
