※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調味料
調理手順
- さつまいもの両端を切り落とし、皮ごと5mm〜7mmの厚さに斜め切りにする。
- 切ったさつまいもを何枚か重ね、同じ幅に切っていく。
- 切ったさつまいもを水を入れたボウルに入れ、5分ほどさらす。
- 水を切ったさつまいもの水分をペーパーでしっかりと拭き取る。
- 時間があれば、バットに広げて30分ほど冷蔵庫で乾燥させると、よりカリッと仕上がる。
- フライパンにさつまいもを入れ、全体に広げる。
- さつまいもが全て浸るくらいの揚げ油を常温で注ぎ入れる。
- 中火にかけ、カリッとするまで揚げる。
- 揚げ始めて2分30秒ほどで、全体がプクプクし始める。
- 揚げている間はさつまいもを動かさずに、そのまま揚げる。
- 揚げ始めて6分ほどで、小金色になり始める。
- 揚げ始めて10分ほどで、細くなり表面がカリッとしてくる。
- 菜箸で持った時にしならなくなったら取り出すタイミング。
- 菜箸で叩いた時にカリッとした感触になればOK。
- 硬く上がったものから順に取り出し、焦げないように注意する。
- 表面がサクッとして、小金色になったら取り出す。
- 取り出したさつまいもを3分ほど油を切る。
- フライパンにグラニュー糖と水を入れる。
- 火にかける前にゴムベラでよく混ぜ、グラニュー糖に衝撃を与えて結晶化しやすくする。
- 中火にかけ、混ぜながら加熱する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
