※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
調味料
調理手順
- 白ごまにごま油を加えて混ぜ、フライパンで中火で約2分、香ばしい香りが立ち、少し色味が濃くなるまで炒る。焦げ付かないように注意する。
- 炒った白ごまをバットに開けて冷ます。
- 耐熱ボウルに絹豆腐150gを入れ、泡立て器でできるだけ滑らかになるまで混ぜる。
- 片栗粉大さじ3.5を加えてよく混ぜる。
- ラップをして、1箇所空気の出入り口を作り、電子レンジ600Wで1分30秒加熱する。
- 加熱している間にこしあん120gを4等分にし、それぞれ丸めておく（1個あたり25g〜30g目安）。
- 加熱後、ラップを外した生地をゴムベラで滑らかになるまでよく練り混ぜる。
- 再びラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱後、ラップを外してゴムベラでもう一度よく混ぜ、滑らかにする。
- 生地をゴムベラで4等分にする（ゴムベラを濡らすとくっつきにくい）。
- ラップの上に炒っておいた白胡麻大さじ3を4等分になるように広げる。
- 生地を1つ取り、ラップの白ごまの上にのせ、指を濡らしながら（熱い場合は水で濡らしてから）広げる。
- ラップの上から手のひらで生地を広げる。
- 広げた生地の中央に丸めておいたこしあんを乗せ、あんこがはみ出ないように包む。
- 口を閉じて、形を整える。
- 残りの生地とあんこも同様に包み、形を整える。
- 【ここがコツ！】白ごまは少量のごま油小さじ1/4を全体にまぶして炒めると、揚げなくても香ばしく仕上がる。加熱しすぎると焦げるので中火で約2分を目安にする。
- 【ここがコツ！】お団子生地は絹豆腐を使い、滑らかになるまでしっかり混ぜる。片栗粉を加える際、甘めが好きなら砂糖を少量加えても良い。
- 【ここがコツ！】生地を加熱後、一度取り出してゴムベラで練り混ぜ、滑らかになったら再度加熱し、最後にまたしっかり混ぜる。
- 【ここがコツ！】丸める際はラップの上に白ごまを敷き、その上にお団子の生地を乗せて広げ、中央にあんこを包む。生地が熱いので火傷に注意する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったごま団子はどのくらい保存できますか？
A: ごま団子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ごま団子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
