※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
調理手順
- まず、いちごのヘタを切り落とし、4等分に切る。
- パイナップルは食べやすい大きさに切る。
- キウイはヘタの部分を切り落とし、皮を剥いてから一口大に切る。
- 容器の半分くらいの高さまで、切ったフルーツを入れる。
- ボウルにアガーとグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に水（600ml）を入れ、5のアガーとグラニュー糖の混ぜたものを少しずつ加えながら、泡立て器でその都度よく混ぜる。
- 中火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
- 沸騰したら弱火にし、1分間混ぜながら加熱する。
- ボウルに冷水（氷は入れない）を張り、鍋ごと浸して約3分、粗熱をとる。温度は60℃〜70℃が目安。
- 粗熱が取れたアガー液を、フルーツを入れた容器に8分目まで注ぎ入れる。
- 残りのフルーツを容器に加える。
- ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固める。
- 残ったアガー液は別のバットに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
- 冷やし固まったバットのゼリーをフォークなどでクラッシュ状にする。
- 固まったゼリーの上にクラッシュゼリーを乗せる。
- 【ここがコツ！】生のキウイやパイナップルを入れる際は、ゼラチンではなくアガーを使用する。
- 【ここがコツ！】アガーはグラニュー糖とよく混ぜてから、少しずつ加え、その都度よく混ぜてダにならないようにする。
- 【ここがコツ！】アガーは沸騰してから1分ほどしっかり加熱する。
- 【ここがコツ！】アガー液を入れる際は、熱々の状態ではなく、粗熱（60℃前後）をとってから容器に注ぐ。
- 【ここがコツ！】アガーは常温でも固まることがあるため、冷ましすぎたり、氷水で冷やしすぎない。水道水で冷ます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
