手打ちうどん

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手打ちうどん

by けんた食堂

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中力粉、塩、水だけで作る、奇跡の美味しさの手打ちうどんレシピ。わずかな材料で、驚くほど本格的なうどんが自宅で楽しめます。生地をこねて、足で踏んで、じっくり寝かせた生地は、驚くほど滑らかでコシのあるうどんに仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

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    調理手順

    1. 塩25g水215gを合わせてよく混ぜる。
    2. 中力粉500gをボウルに入れ、ふるいにかける。
    3. 1で合わせた塩水を半量加え、指先で混ぜる。
    4. 残りの塩水を加えて混ぜる。
    5. ラップをかけて5分置く。
    6. 生地を5〜6分ほどかけてしっかりこねる。
    7. 生地をビニール袋に入れる。
    8. 袋の上から足で生地を踏んでいく。
    9. 生地を丸め、ラップをかけて1時間寝かせる。
    10. 寝かせた生地を手のひらで伸ばし、ある程度の厚みにする。
    11. 綿棒を使って生地を3ミリ厚さになるまで伸ばす。
    12. 綿棒に生地を巻きつけながら伸ばしていく。
    13. 生地を45度回転させて広げ、四角く整える。
    14. 端から生地を巻きつけて伸ばしていく。
    15. 包丁で生地を3ミリ幅に切り分ける。
    16. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
    17. うどんを入れ、10〜15分茹でる。
    18. 茹で上がったうどんを冷水で洗う。
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