調理手順

1. 鍋にさばの水煮缶2缶の煮汁だけを入れる。
   🕒 02:08
2. さばの身は崩れやすいので、取り出して置いておく。
   🕒 02:12
3. 鍋にみりん大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうがのすりおろし1かけを加える。
   🕒 02:20
4. ごぼうの皮を軽くこそげ、斜め薄切りにする。
   🕒 02:37
5. 長ねぎはざく切りにする。
   🕒 03:08
6. 鍋に切ったごぼうと長ねぎを加える。【ここがコツ！】 ごぼうはサバの臭み消しになるため、手に入れば入れると良い。
   🕒 03:16
7. 軽く煮詰めてから、みそ大さじ1を溶かし入れる。【ここがコツ！】 味噌は香りを保つため、あまり煮込みすぎない。
   🕒 03:44
8. 取り出しておいたさばの身を半分に切る。
   🕒 04:13
9. さばの身を皮目を上にして鍋に入れる。【ここがコツ！】 身が崩れにくくなるように皮目を上にする。
   🕒 04:34
10. 全体に煮汁を回しかけながら、一体感が出るまで煮詰める。
    🕒 04:56
11. 煮詰まったら器に盛り付ける。
    🕒 05:28
12. 鍋に残った煮汁をたっぷりかける。
    🕒 06:09
13. 仕上げにしょうがのせん切り適宜を乗せる。
    🕒 06:13