調理手順

1. フライパンに湯を沸かし、うどん（乾麺）2人分を袋の表示通りに茹でる。【ここがコツ！】 フライパンで茹でると吹きこぼれにくく、時短になります。
   🕒 01:40
2. 油揚げを4等分に切る。
   🕒 02:54
3. ボウルに[A] めんつゆ（2倍希釈）大さじ2、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] 水大さじ4～5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 03:04
4. 小さめのフライパンを熱し、切った油揚げの両面をさっと焼く。【ここがコツ！】 焼き色をつけるのではなく、香ばしくパリッとする程度に焼くことで、煮汁が染み込みやすくなります。
   🕒 03:25
5. 焼いた油揚げに作っておいた[A]煮汁を加え、両面を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。
   🕒 04:10
6. 煮込んだ油揚げを皿に取り出す。【ここがコツ！】 冷やしきつねうどんで冷たいお揚げにしたい場合は、ここで完全に冷ましておく。
   🕒 04:43
7. 茹で上がったうどんをざるにあけ、流水で揉み洗いする。
   🕒 05:05
8. うどんを氷水で冷やし、きゅっと締める。
   🕒 05:43
9. 氷水で締めたうどんを再度ざるにあげ、水気をぎゅっと絞る。【ここがコツ！】 水気が甘いと水っぽくなるので、しっかりと絞る。
   🕒 05:59
10. 器に締めたうどんを盛り付ける。
    🕒 06:33
11. めんつゆ（かけつゆの濃さにしたもの）適宜をうどんにかける。
    🕒 07:03
12. 煮込んだ油揚げをうどんの上にのせる。
    🕒 07:10
13. ねぎの小口切り適宜と、しょうがのすりおろし1かけを添えて完成。
    🕒 07:22