乾物のひよこ豆を戻し、美味しい豆のペースト風フムスに仕上げます。ヘルシーな食材で、たくさん作っておくと便利です。オリーブオイル、練りごま、塩、レモン汁、お好みでニンニクやクミンを加えて、フードプロセッサーで滑らかに仕上げます。茹で汁で硬さや滑らかさを調整し、塩加減やレモン汁で味を整えたら完成。盛り付けの際はオリーブオイルとパプリカパウダーを添えると彩り豊かになります。ひよこ豆はタンパク質、ビタミンB群、E、ミネラルが豊富で、オリーブオイルやゴマペーストと合わせることでエイジングケアにもおすすめです。サラダや煮込み料理、炒め物、パンに乗せたり、チップスのソースにしたりと、様々な料理にアレンジ可能です。
材料リスト
メイン具材 (約6人分)
- ひよこ豆（乾物） 150g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- すりおろしニンニク 1/2かけ分 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- クミン 少々 🛒 Amazonで購入
- パプリカパウダー 少々 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 適量
調味料
1人前の費用目安: 約10円
栄養成分（1人前の目安）
54kcal
カロリー
0g
タンパク質
6g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 乾物のひよこ豆を最低6時間、一晩かけて水に戻す。
- 鍋にひよこ豆の3倍以上の水を入れ、コトコト40分〜1時間茹でる。
- 圧力鍋を使う場合は、圧がかかってから10分茹でる。
- 炊飯器を使う場合は、乾物のまま炊飯し、柔らかくなるまで保温状態で放置する。
- 茹で上がったひよこ豆の煮汁は捨てずに取っておく。
- 茹で上がったひよこ豆（缶詰の場合は汁を捨てて柔らかく茹で直したもの）をフードプロセッサーに入れる。
- オリーブオイル大さじ3を加える。
- 塩小さじ2/3を加える。
- すりおろしニンニク1/2かけ分を加える。
- レモン汁大さじ1を加える。
- お好みでクミン少々を加える。
- 茹で汁を少しずつ加えながら、滑らかなペースト状になるまで攪拌する。
- 好みの滑らかさになったら味を見て、塩加減やレモン汁で調整する。
- 最後に再度クミンを加えて軽く攪拌する。
- フムスを器に盛り付ける。
- フムスの中央にくぼみを作り、オリーブオイル少々を注ぐ。
- お好みでパプリカパウダー少々を振る。
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
