💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (適量)
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- 塩漬け用の塩 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- りんご 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 韓国産粉唐辛子 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしニンニク 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- だしパックの中身 大さじ1/2〜1 🛒 Amazonで購入
- 塩昆布 15g 🛒 Amazonで購入
- みそ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 白菜の葉の部分を8cm幅に、茎の部分を2cm幅に切る。
- ニラを3cmの長さに切る。
- カットした野菜に塩大さじ2を入れて全体をなじませ、水分を絞る。
- 白菜から水分が出てきたら、保存袋に入れてもむ。
- 袋の空気を抜いて、体重をかけて重しをするようにすると早く水分が出る。
- 野菜がしんなりしたら、そのまま少し放置する。
- りんごの皮をむかずにすりおろす。
- すりおろしたりんごに、みそ大さじ2、おろし生姜大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、韓国産粉唐辛子大さじ4、だしパックの中身大さじ1/2〜1、塩昆布15gを加える。
- 材料をよく混ぜ合わせる。
- 塩漬けにしておいた野菜の水分をよく絞り、ボウルに移す。
- ヤンニョムと野菜を絡めて全体を混ぜ合わせる。
- 混ぜた後、塩加減を味見し、必要であれば塩昆布や塩、だしパックの粉、唐辛子を加えて味を調える。
- 塩漬けにした際のお鍋に、混ぜ合わせたキムチを戻し入れる。
- 保存袋に移し替える。
- 冷蔵庫に入れて保存する。1週間から10日ほどで食べ頃になる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: キムチは作り置きできますか？
A: キムチは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: キムチで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
