💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏ももひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- みそ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白菜 1/4個代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- お酢 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜菜糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 材料を準備する。
- 厚揚げをキッチンペーパーで包み、余分な油を吸わせる。
- 厚揚げを1cm角に刻む。
- ボウルに鶏ひき肉、刻んだ厚揚げ、みそ、おろし生姜、片栗粉を入れる。
- 材料が一体化するまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 厚揚げの塊が残っている状態で全体をまとめる。
- 一口大に丸め、16個程度に分ける。
- フライパンを中火で熱し、弱火にする。
- 丸めたつくねをフライパンに並べる。
- 厚揚げの塊も一緒にフライパンに並べる。
- 蓋をして強火で焼く。
- 蓋を取り、焼き色を確認する。
- 全体に火が通るまで焼く。
- 照り焼きのタレを絡める準備をする。
- 白菜をザクザク刻む。
- 白菜に塩を加えて軽く塩もみする。
- 軽く水気を絞る。
- 白菜にお酢を加えて和える。
- 鶏肉に火が通ったら、照り焼きのタレを加えて絡める。
- タレが全体に絡んで照りが出てくるまで煮詰める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った厚揚げつくねはどのくらい保存できますか？
A: 厚揚げつくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 厚揚げつくねで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
