蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソース

蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソース

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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アンチエイジングに最適な鮭とビタミンC豊富なキャベツを組み合わせた、フライパン一つでできる簡単メインディッシュ。美肌効果やダイエット、高血圧予防にも役立ちます。ネギ醤油ソースが鮭とキャベツの旨味を引き立て、フライパンごと食卓に出せばおもてなしにもぴったりです。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

367kcal
カロリー
25.5g
タンパク質
22.4g
脂質
16.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. キャベツをざく切りにする。
  2. フライパンにキャベツをほぐしながら並べる。
  3. キャベツが蒸して縮むことを考慮し、少し多めに入れる。
  4. 鮭をキャベツの上に豪快に載せる。
  5. フライパンに水100ccを加える。
  6. 中火にかけ、蓋をして蒸す。
  7. 残りの長ネギ(芯の部分)をみじん切りにする。
  8. ネギに格子状に切り込みを入れ、スパゲティ状になるまで切っていく。
  9. 鮭とキャベツを蒸し始めて約6分後、様子を見る。
  10. 余分な水分がなくなったら火を止める。
  11. 鮭の中心が半生でも、余熱で火が通るので蓋をして放置する。
  12. ネギ醤油ソースを作るため、フライパンにごま油大さじ3杯を入れる。
  13. 刻んだネギを加えて炒める。
  14. 塩こしょう少々を加える。
  15. 火を少し強め、調味料を加える。
  16. 醤油大さじ2杯を加える。
  17. みりん大さじ2杯を加える。
  18. 大さじ2杯を加える。
  19. ひと煮立ちさせればネギ醤油ソースの完成。
  20. 火を止める。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソースは作り置きできますか?

A: 蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: みりんの代わりに何を使えますか?

A: 蒸しサーモンとキャベツのネギ醤油ソースでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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