レタスの塩漬けとアレンジ3品

レタスの塩漬けとアレンジ3品

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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レタスを塩と昆布で浅漬けにするだけで、食感と旨味が凝縮された万能食材に!その万能レタスを使った、ごま和え、桜エビとわかめの酢の物、ちくわのレタス巻きの3品アレンジをご紹介します。袋に入れて揉むだけの簡単調理で、レタスの新たな魅力を発見できること間違いなし!

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3品分)

調味料

11kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
0.1g
脂質
2.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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調理手順

  1. レタスの下準備をします。食品用ポリ袋にレタスを入れ、芯の部分に包丁で少し切り込みを入れます。
  2. 袋の上から力を込めて芯を潰し、[02:13] 芯をきれいに取り除きます。
  3. レタスの葉をバラバラにし、水で洗い流してよく水気を切ります。
  4. レタスの葉を半分に割ったり、ラフにちぎったりして、[03:00] 中心部はバサッと割って、食べやすい大きさにします。
  5. ポリ袋にレタスを入れ、[03:34] 切り昆布を入れ、[03:41] 粗塩小さじ2杯弱を加えます。
  6. 塩で水分が出るまで、体重をしっかりかけて押さえつけ、空気を抜くようにします。
  7. 全体に塩が馴染むように、手でレタスの位置を返しながら混ぜていきます。
  8. レタスがしんなりして、塩が馴染むまで漬け込みます。
  9. アレンジレシピ1:レタスの胡麻和え。ボウルにレタスの塩漬けを入れます。
  10. お好みでごま油を加え、[06:16] すりごまを加えます。
  11. 全体がよく混ざったら完成です。
  12. アレンジレシピ2:桜エビとわかめ入り酢の物。カットわかめを適量用意し、[07:34] 少量の水で戻します。
  13. レタスをキッチンバサミなどで食べやすい大きさに切ります。
  14. 桜エビ(しらすやじゃこでも可)を適量加えます。
  15. 水で戻したわかめを、[08:41] 水気をしっかり絞って加えます。
  16. 酢を加え、全体を混ぜ合わせます。
  17. アレンジレシピ3:ちくわのレタス巻き。ちくわを4等分に切ります。
  18. レタスの葉を広げ、[09:53] ちくわ2本分を芯にして、[09:56] クルクルと巻いていきます。
  19. 寿司飯などを巻いても美味しいです。
  20. 仕上げにオリーブオイルを回しかけ、[10:37] 黒こしょうを振ります。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: レタスの塩漬けとアレンジ3品の保存方法を教えてください。

A: レタスの塩漬けとアレンジ3品は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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