ビターレモンピールとレモネードシロップ

ビターレモンピールとレモネードシロップ

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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レモンを丸ごと使い、皮の苦味を活かしたビターレモンピールと、余った果汁や果肉で簡単に作れるレモネードシロップのレシピです。茹でこぼさずにレモンの栄養素を最大限に引き出し、血流改善や疲労回復効果が期待できます。フライパン一つで手軽に作れるので、レモンの旬が終わる前にぜひお試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (約200g分)

調味料

    1kcal
    カロリー
    0g
    タンパク質
    0g
    脂質
    0.3g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. レモンをきれいに洗う。
    2. 手に塩を取り、レモンをゴリゴリと磨くようにして表面を洗う。
    3. レモンの両端を切り落とす。
    4. 4等分のくし切りにする。
    5. レモンの果汁をしっかりと絞って取っておく。
    6. 包丁でレモンの果肉の部分を削ぎ落とし、皮と身を分ける。
    7. レモンの皮だけにする。
    8. レモンの皮を2ミリほどの厚さに細かく刻む。
    9. フライパンに切ったレモンの皮と水100cc〜150ccを入れる。
    10. 火をつけ、蒸気が上がったら弱火にして10分ほど蒸す。
    11. レモンの皮の重さ(約90g)を参考に、はちみつ(同量か半分以上)を加える。
    12. 絞ったレモン果汁大さじ1.5杯を加える。
    13. 再び弱火にし、10分ほど煮て甘味を染み込ませる。
    14. 火を中火にし、煮汁を絡めるようにして水分を煮詰める。
    15. 余分な水分を乾燥させるように絡めて、実がしまるまで煮詰める。
    16. バットにクッキングシートを敷き、甜菜糖を振る。
    17. レモンピールを広げ、上から甜菜糖を振ってコーティングする。
    18. 全体がパラリとしたら、冷蔵庫で冷やす。
    19. レモンのヘタを取り除き、果肉や房の部分を細かく刻む。
    20. 種が入らないように注意しながら、刻んだレモンの果肉、皮、果汁、はちみつを鍋に入れる。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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