💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りたい分)
- 青梅（または南高梅など）
調味料
調理手順
- 梅のヘタを楊枝などで取る。
- ヘタを取った梅をきれいに洗う。
- 梅のヘタがついていた方を下にして置き、まな板で梅を潰す。
- 潰した梅から種を取り除く。
- 傷ついた梅の場合は、傷んだ部分を取り除いてから種を取り出す。
- 柔らかい梅や冷凍梅の場合は、丸ごと煮てから種を濾して取る方法もおすすめ。
- 何も調味料を入れずに、梅の実だけを鍋に入れ、ゆっくりと火にかける。
- 加熱して梅の果汁が出てくるまで、中火から弱火で加熱する。
- 蓋をして、中火から弱火でほったらかしにする。
- 梅の実がしんなりしたら全体を混ぜる。
- 焦がさないように弱火にし、じっくりと火にかける。
- 梅から水分が十分に上がってきたら、弱火でゆっくりと加熱を続ける。
- 梅の実が十分に柔らかくなったら完成。
- 保存容器に入れ、冷蔵または冷凍保存する。
- 冷凍保存する場合は、保存袋を使用する。
- 完成した梅肉ペーストを試食する。
- お好みの糖類を加えて煮詰めると梅ジャムになる。
- 赤紫蘇などと合わせると焼き梅になる。
- 蜂蜜と炭酸を加えて梅ドリンクにする。
- チューハイにする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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