💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 1カップ 🛒 Amazonで購入
- 水 1カップ 🛒 Amazonで購入
- 出汁の粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 柚子 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みそ 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ゆずネギだれ用の柚子を刻みます。種を取り除き、皮、房、白い筋、果実の部分を全て細かく刻みます。
- 長ネギをみじん切りにします。真ん中あたりまで切り込みを入れ、先端を固定してから両面を刻み、粗みじんにします。
- 生姜を細かく刻みます。すりおろしても良いですが、刻むことで歯ごたえと香りが活きます。
- 小さめの鍋に豆腐1丁をそのまま入れます。
- 豆乳1カップと水1カップを加え、豆腐が完全に浸からなくても大丈夫です。
- 出汁の粉小さじ1を加えて、豆腐をじっくり温めます。
- フライパンにごま油大さじ2を熱し、中火から弱火にかけます。
- 刻んだ生姜を加えて炒め、油に生姜の有効成分を引き出します。
- みそ大さじ4を加えて炒め、風味をアップさせます。
- みりん大さじ2を加えて馴染ませます。
- 刻んだ柚子と長ネギを加え、さっと火を通します。長ネギは炒めすぎると有効成分が弱まるので注意します。
- 火を止め、ゆずネギだれを完成させます。
- 豆腐が温まったら、ゆずネギだれと合わせて完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った柚子ネギ豆腐鍋はどのくらい保存できますか?
A: 柚子ネギ豆腐鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか?
A: 柚子ネギ豆腐鍋でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





