💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 150g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉（まぶす用） 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉（ベニエ生地用） 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 10g 🛒 Amazonで購入
- ビール 135g 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩（仕上げ用） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- ボウルに薄力粉100g、ドライイースト10g、ビール135gを入れ、混ぜ合わせ、ラップをして30分ほど暖かいところに置き発酵させます。
- ナスはヘタを落とし、皮を剥きます。
- ナスを縦に4等分に切ります。
- カットしたナスにフォークで軽く穴をあけます。
- ナスを牛乳150gにつけ、ラップをして30分漬け込みます。
- 30分後、ナスを取り出し、ペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ります。
- 水気を取ったナスに薄力粉（まぶす用）を薄くまぶします。
- 発酵させたベニエ生地をくぐらせます。
- 180度に熱した揚げ油で揚げていきます。
- 表面をカリッとさせるために強火で揚げます。
- いい感じに揚げ色がついたら、油からあげます。
- しっかりと油を切り、塩（仕上げ用）をしっかりめに振ります。
- お皿に盛り付けたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ナスのサクサク揚げは作り置きできますか？
A: ナスのサクサク揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: ナスのサクサク揚げで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バターなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
