💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10個分)
- 鶏ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 麩 5〜10個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小1/4 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 酢 適量 🛒 Amazonで購入
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調味料
調理手順
- 玉ねぎを1/2個（約200g）を5mm角ぐらいで大きめに刻む。
- 刻んだ玉ねぎをボウルに入れ、玉ねぎから出た水分を麩 5〜10個で吸わせる。
- 麩が水分を吸ったのを確認したら、[04:11] 水分がこれ以上出ないように片栗粉大さじ1を加える。
- 鶏ひき肉200g、醤油大さじ1、すりおろしたしょうが1かけを加えて全体がなじむまで混ぜる。
- 手を濡らしながら、生地を丸めやすいように広げ、[06:11] 10個ぐらいに丸める。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、[07:14] 粒々がなくなり、油が温まったらつくねを入れていく。
- 中で火が通るまで、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら、[09:05] 少量の水を加えて蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、火をやや強めて残った水分を飛ばす。
- そのまま食べても美味しいが、[10:53] 辛子、酢、醤油を混ぜた辛子酢味噌をつけて食べると、よりさっぱりとして美味しい。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: つくねの保存方法を教えてください。
A: つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: つくねで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
