💡 このレシピのポイント
- ✓ 白菜が熱くなればOKです。
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚肩ロース切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- 白菜(ザク切り) 300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 50㎖ 🛒 Amazonで購入
- ポン酢しょうゆ 大3 🛒 Amazonで購入
- みりん 大1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豚肩ロース切り落とし150gに片栗粉小1、醤油小1を揉み込み、下味をつけます。
- 白菜300gは芯を取り除き、食べやすい大きさにザク切りにします。
- 切った白菜をポリ袋に入れ、塩小1/4を加えて軽く揉み、少ししんなりするまで置きます。
- ボウルに水50㎖、ポン酢しょうゆ大3、みりん大1、片栗粉小1を入れてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンに水を入れて火にかけ、水がなくなったらフライパンが温まったサインです。
- フライパンにゴマ油適量を熱し、下味をつけた豚肉を入れ、焼き色がつくまで触らずに焼きます。
- 豚肉に焼き色がついたらほぐし、火が通るまで炒めます。
- 豚肉に火が通ったら、しょうが1かけを加えて香りを立たせます。
- 塩もみして水分が出た白菜300gを、その水分ごとフライパンに加えます。
- 白菜がしんなりして熱くなるまで炒めます。💡 ここがコツ!白菜が熱くなればOKです。
- 炒まった具材に、よく混ぜた合わせ調味料を回し入れます。
- 全体に火が通り、とろみがついたら完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚肉と白菜のポン酢炒めはどのくらい保存できますか?
A: 豚肉と白菜のポン酢炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか?
A: 豚肉と白菜のポン酢炒めで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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