💡 このレシピのポイント
- ✓ 10分で蒸発する水分量が100ccが目安です。水が残っている場合は様子を見てください。
- ✓ 焼き色が足りない場合は、もう少し焼いてください。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (20～25個)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 青しそ 20枚 🛒 Amazonで購入
- 餃子の皮 1袋（20～25枚） 🛒 Amazonで購入
調味料
- 梅干し 2個 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 青じそ20枚の軸を落とし、半分に切る。
- ポリ袋の口を閉じ、種を絞りやすくするためにさらに細かく刻む。
- ポリ袋に梅干し2個を入れ、種を取り除きながら潰す。
- 梅干しが入ったポリ袋に、豚ひき肉150g、生姜1かけ、片栗粉大さじ1を加える。
- ポリ袋の口を閉じて全体をよく混ぜ合わせる。
- 刻んでおいた青じそを加え、全体が均一に混ざるまで再度混ぜる。
- 餃子の種が入ったポリ袋の口を閉じ、種を完成させる。
- トレーに餃子の皮を広げる。
- 餃子の皮の袋の角を切り、種を皮の上に絞り出す。
- 餃子の皮の端に2箇所、水を少量つける。
- 餃子の皮を半分に折り、ひだを1つ寄せて閉じる。
- 包み終わった餃子を、底に片栗粉を引いたトレーに乗せる。
- フライパンに少量の片栗粉をひき、包んだ餃子を並べる。
- フライパンに水を入れ火にかけ、水がなくなったら熱くなったサイン。
- フライパンにごま油をひき、餃子を並べる。
- 餃子の底に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 乾いたら、少量の油を足す。
- 焼き色がついたら、フライパンに水100ccを加えて蓋をし、中火で10分蒸し焼きにする。
- 10分後、水分がなくなっているか確認する。💡 ここがコツ！10分で蒸発する水分量が100ccが目安です。水が残っている場合は様子を見てください。
- 餃子の底に焼き色がしっかりついているか確認する。💡 ここがコツ！焼き色が足りない場合は、もう少し焼いてください。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 梅しそ餃子の保存方法を教えてください。
A: 梅しそ餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 梅しそ餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
