💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- 木綿豆腐 1/2丁 (約150〜200g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ(小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- かつお節 1パック(4g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
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手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐を水切りする。キッチンペーパーを引いた上に、豆腐を広げて軽く水気を切る。
- 生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、塩少々で味をつける。
- 卵に豆腐1/2丁を入れ、混ぜない。
- 豆腐の上に片栗粉大さじ1を入れる。
- 青ネギ適量、かつお節1パックも加える。
- 全てを混ぜ合わせる。豆腐を潰さずに、片栗粉が均一に混ざるように混ぜる。
- フライパンに水滴を入れて火にかける。水がなくなったらフライパンが温まったサイン。
- フライパンにゴマ油適量をひく。
- 生地をフライパンに入れ、こんもりと厚みが出るように広げる。
- 蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにする。
- 蓋を使ってひっくり返す。フライパンより一回り小さい蓋を被せてひっくり返す。
- 裏面も蓋を開けたまま2〜3分焼く。
- 器に盛り付け、上から青ネギと生姜醤油をかける。
- (お好みで) 少量のゴマ油で青ネギをさっと炒める。
- 炒めたネギに塩少々を振る。
- 炒めたネギを豆腐ねぎ焼きの上にかける。
- 生姜醤油を添えて出来上がり。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆腐ねぎ焼きの保存方法を教えてください。
A: 豆腐ねぎ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆腐ねぎ焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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