まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！ まるで小籠包！？爆汁肉餃子の通販始めました～！！ 【材料】（4人分） 豚肩ロースブロック（室温に3時間戻す）： 450g～500g （A） 粗挽き黒こしょう ：小さじ1/4 ローズマリー：小さじ1/2 卵白：1個分 塩 ：500g 【作り方】 【1】下準備をする。オーブンを210℃に予熱し、豚ブロック肉を包丁で筋を切るように全体を30か所ほど刺す。ボウルに（A）と塩と卵白を入れて、しっとりするまで手でよく混ぜる。 【2】塩釜で包む。クッキングシートの上に肉よりやや大きめに【1】の塩釜を１/5量ほどのせて広げ、肉をおく。その上から残りの【1】をかぶせて、肉が見えないように覆い、手でぎゅっとにぎって固める。 【3】オーブンで焼く。オーブンに入れて30分ほど焼き、焼き上がったら粗熱がとれるまで1時間ほど放置し、めん棒などで叩いて割って肉を取り出す。肉についてる塩をさっと洗い流し、お好みの厚さに切り、盛り付けてできあがり。 【ポイント】 ・筋を切ることで焼き縮みを防ぎ、やわらかくなります。 ・塩釜で肉をおおうことで、蒸し焼き状態になり、お肉がしっとり焼き上がります。 ・食べる直前に、食卓の上で割ると、パーティが盛り上がります。 ・割った塩釜は、普段の料理に使えます。 このレシピは、豚肩ロースブロックを丸ごと使い、粗挽き黒こしょう、ローズマリー、卵白、そしてたっぷりの塩で包んで焼き上げる、見た目も華やかな一品です。オーブンでじっくり焼き上げ、粗熱を取ってから塩釜を割ることで、お肉がしっとりとジューシーに仕上がります。パーティーやおもてなしにもぴったりです。