調理手順

1. 鶏もも肉1枚（約300g）の厚い部分に切り込みを入れ、開いて厚みを均一にする。【ここがコツ！】 筋があれば同時に切り取るようにして、全体を平たく開く。
   🕒 01:11
2. 平たくした鶏もも肉をボウルに入れ、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて全体に絡める。味が染み込むまでしばらく置く。
   🕒 02:10
3. 味が染み込んだ鶏もも肉に片栗粉大さじ5くらいをまんべんなくまぶす。【ここがコツ！】 表面の水分がなくなるまでしっかりと全体にまぶし、皮目は伸ばすようにする。
   🕒 02:43
4. フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、加熱する。
   🕒 03:50
5. 温まったフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、皮を伸ばしながら揚げ焼きにする。
   🕒 04:14
6. 揚げ焼き中は、少ない油の面にも熱が均一に伝わるよう、鶏肉を途中でずらしながら焼く。【ここがコツ！】 火が強すぎると焦げ付くので注意する。
   🕒 04:44
7. 皮がカリッとした香ばしい色になったら裏返し、裏面も同様にこんがりと揚げ焼きにする。
   🕒 05:18
8. 裏面も途中で鶏肉をずらしながら、均一に揚げ焼きにする。
   🕒 05:48
9. 鶏肉全体がこんがりと綺麗に焼けたら、油を切ってバットに上げ、休ませる。
   🕒 06:20
10. 休ませた鶏のパリパリ揚げを、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。【ここがコツ！】 パリッとした食感とジューシーな身を楽しむために、切りたてを味わう。
    🕒 06:33