長いものガレット

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

サクふわ食感がたまらない、つなぎなしの長いもガレットのレシピ。ホクホク、ねっとりとした長いもの食感に、明太子の塩味とチーズの香ばしさが加わり、おかずにもおつまみにも最適です。叩いて食感を残すのがポイント。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

長いも 200g 🛒 Amazonで購入
辛子明太子 20g 🛒 Amazonで購入
青ねぎ 1〜2本 🛒 Amazonで購入
ピザ用チーズ 50〜60g🔄代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入

調味料

オリーブオイル大さじ1 🛒 Amazonで購入

💰 1人前の費用目安: 約60円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

132kcal

カロリー

5.7g

タンパク質

12.5g

脂質

0.4g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

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三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、青ねぎ1〜2本を1〜2cm幅にザクザクと切る。
🕒 00:50
長いも200gは皮ごと使うので、周りの汚れや髭根を洗いながら取り除く。
🕒 01:03
洗った長いもを1cm幅の輪切りにする。
🕒 01:29
輪切りにした長いもをビニール袋（薄い場合は2重に重ねる）に入れる。
🕒 01:40
ビニール袋に入れた長いもを、形が少し残る程度に軽く叩く。
🕒 02:02
💡 ここがコツ！強く叩きすぎず、ホクホク感とねっとり感を残すようにノックする程度で良い。
叩いた長いもが入った袋に、辛子明太子20g、切った青ねぎ、ピザ用チーズ50〜60gを入れる。
🕒 02:48
材料を袋の中で明太子が全体に行き渡るように満遍なく揉み込む。
🕒 03:24
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、温まったら揉み込んだ具材を広げて焼く。
🕒 03:40
💡 ここがコツ！粉類は入っていないが、チーズと長いもの粘りでまとまる。
片面がこんがり焼けたら、フライパンより一回り小さい皿や蓋を上に乗せてひっくり返し、裏面も同様にこんがり焼く。
🕒 04:23
チーズがこんがり固まり、全体が一体化してフライパンの中で揺れるようになったら焼き上がり。
🕒 05:09
皿に盛り付けたら完成。
🕒 05:19
💡 ここがコツ！酢醤油などのタレにつけても美味しく楽しめる。