旬のホタルイカと春野菜を使い、昆布茶仕立ての和風スパゲッティを作ります。ホタルイカの下処理を丁寧に行うことで、目玉や口の中の不快な食感をなくし、旨味を最大限に引き出します。ニンニクは少量にし、春野菜の香りを活かした、さっぱりとしてどんどん食べ進められる一品です。ウドのシャキシャキとした食感と菜の花の風味がアクセントになり、ホタルイカの凝縮された旨味と昆布茶のコクが絶妙にマッチします。地味な下処理も、歌でも歌いながら楽しく乗り越えれば、格段に美味しく仕上がります。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
1人前の費用目安: 約60円
栄養成分（1人前の目安）
171kcal
カロリー
0.9g
タンパク質
18.1g
脂質
3.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ホタルイカは、目玉、くちばし、背中の骨、エンペラの中の骨を、トゲ抜きなどで丁寧に取り除く。
- ウドは半分に切り、硬い部分の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
- 菜の花は硬い部分の皮を剥き、洗って半分に切る。
- ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
- タカノツメは種を取る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、ニンニクとタカノツメを入れる。
- 香りが出てきたら、ホタルイカを入れる。
- 全体に油が回ったら、塩コショウで味付けする。
- 良い感じに火が通ったら、湯切りしたスパゲッティをフライパンに入れる。
- 塩コショウを加え、白ワインをたっぷり加える。
- 昆布茶小さじ2を加え、醤油小さじ2も加える。
- 全体を混ぜ合わせ、味見をする。
- 軽く炒め合わせる。
- 皿に盛り付けて完成。
ホタルイカ 200gウド 1/2本菜の花 1/2束
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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