材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 太刀魚 1尾 (1.25kg) 🛒 Amazonで購入
- ウメイロ 1尾 🛒 Amazonで購入
- メゴチ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 買ってきた魚の下処理をやっていく。
- メゴチの鱗を取る。
- 魚の鱗を落とす時は、まな板の上に新聞紙を広げる。
- ウメイロの鱗を傷つけないように下から斜めに取る。
- エラ周りの血の塊をしっかり取る。
- タチウオの頭を終始落とす。
- 綺麗に洗い、お腹のところまで腹を割く。
- タチウオを傷つけないように、3枚におろしていく。
- 血合いに傷を入れる。
- 長くて扱いにくいタチウオを半分に折って捌きやすくする。
- 水洗いする。
- メゴチの頭とヒレを取る。
- メゴチの頭を内臓ごと落とす。
- メゴチに松葉おろしを施す。
- 中骨に沿って包丁を入れていく。
- ウメイロをおろす。
- 腹側から包丁で切る。
- 背中側から切る。
- 腹骨をすき取る。
- 皮を引く。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 海鮮定食は作り置きできますか？
A: 海鮮定食は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか？
A: 海鮮定食で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
