💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- タレの調味料（醤油、お酢、砂糖、豆板醤、ごま油）をボウルに合わせて混ぜる。
- 千切りにした生姜（皮付きでも可）と白ごまをタレに加える。
- 斜め切りにした長ネギ（約1/3本分）もタレに加える。
- 全体を混ぜ合わせ、タレを冷蔵庫で馴染ませる。
- 鶏もも肉（1枚）の余分な脂肪や皮を取り除く。
- 鶏もも肉を縦半分に切り、観音開きにする。
- 包丁で数カ所切り込みを入れ、火の通りを良くし、食べやすくする。
- 鶏肉に塩コショウ、醤油、酒を軽く揉み込んで下味をつける。
- 鶏肉全体に片栗粉をしっかりとまぶし、余分な粉をはたき落とす。
- フライパンにサラダ油（大さじ3程度）を熱し、鶏肉の皮目から焼く。
- 鶏肉が縮むのを防ぐため、ヘラなどで押し付けながら焼く。
- 片面を2〜3分ずつ、強火〜中火で焼く。
- もう片面も3分ずつ、合計7分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼きあがった鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
- カットした鶏肉に、作っておいたネギダレをかける。
- 盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ユーリンチーの保存方法を教えてください。
A: ユーリンチーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: ユーリンチーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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