💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2合)
調理手順
- 具材としてさつまいも250gを準備する。
- 米2合（30分浸水済み）を準備する。
- さつまいも250gをたわしで水洗いし、皮はお好みで剥く。
- さつまいもを食べやすい大きさに切る。
- 厚みのあるフライパンに、浸水させた米2合分を入れる。
- フライパンに水360ccを加える。
- 酒小さじ1を加える。
- 醤油をひと回し加える。
- 塩小さじ1/2を加える。
- 切ったさつまいもをフライパンに加える。
- 大将八方だし1pを加える（なくても可）。
- 全体を軽く混ぜ合わせる。
- フライパンを強火にかける。
- ふつふつと沸いてきたら弱火にする。
- 弱火で15分炊く。
- 炊き終わったら、再度10秒ほど強火にする。
- 火を止める。
- 蓋をして7分蒸らす。
- 蒸らし終わったら、ざっくりと混ぜ合わせる。
- 黒ごまを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: さつまいもご飯は作り置きできますか？
A: さつまいもご飯は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもご飯で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
