えび天そば

えび天そば

by まかないチャレンジ!

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天ぷら屋の大将が、年末にぴったりの本格的なエビ天そばの作り方を伝授します。エビの下処理から衣の作り方、揚げ方までを丁寧に解説。ほうじ茶で風味をつけた香ばしい出汁と、プリプリのエビ天が絶妙な一杯です。お正月気分を味わえる、絶品年越しそばをぜひお試しください。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

609kcal
カロリー
19.8g
タンパク質
8.4g
脂質
113.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 天ぷらの材料を準備する。
  2. 赤かまぼこを適量スライスする。
  3. 三つ葉を刻む。ほうれん草などでも代用可。
  4. 長ネギを適量刻む。
  5. エビの下処理を始める。殻を外す。
  6. 親指の爪でエビの足を削り取り、殻を剥く。
  7. エビの背を取り、尻尾を少し落とす。
  8. エビの先端の尖った部分を基準に切り落とす。
  9. 包丁で軽くこそげ、汚れを落とす。
  10. エビの背中の方に包丁を入れ、背を取り除く。
  11. エビのお腹側に5箇所ほど包丁で切れ込みを入れる。
  12. エビを軽く水洗いする。
  13. エビを伸ばす。プチプチ音がするまでしごくか、まな板の上で潰すようにする。
  14. キッチンペーパーでエビの水分をしっかりと拭き取る。
  15. 天ぷらの衣を作る。ボウルに水(200cc)と卵(1個)を混ぜ合わせる。
  16. 卵液に薄力粉(150g)を加えて混ぜる。混ぜすぎに注意する。
  17. 作った衣は揚げる直前まで冷蔵庫に入れておく。
  18. エビに粉をまぶす(粉打ち)。
  19. 揚げ玉を作る。衣を適量油に落とし、揚げる。
  20. エビに衣をしっかりと通す。
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