※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- スパゲッティ、ニンニク、イタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブオイルを準備する。
- ニンニクは芯を取り、みじん切りにする。パンチが欲しい場合は叩くように刻む。
- イタリアンパセリは洗って、茎ごと小口切りにする。咀嚼回数が増えるよう、やや粗めに切る。
- パスタを茹でるためのお湯に、塩1.5%以上を入れる。塩を入れたら2〜3分置いて味見をする。
- フライパンにEXオリーブオイル25ccを入れる。
- カラブリア唐辛子1本を砕いて加える。辛さの調整は、種を入れるか、ニンニクがふつふつしてきたタイミングで加える。
- ニンニクと唐辛子を弱火にかけ、香りを出す。
- ニンニクに軽く色が乗ってきたら、パセリの茎を先に入れる。
- 続いてパセリの葉を加え、一気に混ぜ合わせる。
- パセリから水分が出たら火を止め、オイルソースを完成させる。
- 鮎の魚醤5ccを加えて旨味をプラスする。コラトゥーラでも代用可能だが、朝食用にライトな仕上がりに。
- 茹で上がったスパゲッティ90gの水気をしっかり切り、ソースと和える。
- ゴムベラで全体を混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。
- 安定の美味しさで間違いないペペロンチーノの完成。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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