💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3枚分)
- 仔牛のスライス 3枚分 🛒 Amazonで購入
- 生ハム 3枚分 🛒 Amazonで購入
- セージ 9枚 🛒 Amazonで購入
- 打ち粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 一振り 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 仔牛のスライスに軽く塩適量、黒胡椒適量を振る。
- 仔牛のスライスの上に生ハム3枚分を貼り付ける。
- 生ハムの上にセージ9枚を乗せる。
- 爪楊枝でセージ、生ハム、仔牛のスライスを一緒に縫い合わせる。
- 仔牛のスライスに軽く打ち粉適量をまぶす。
- フライパンにEXオリーブオイル大1と無塩バター20gを入れて弱火で熱する。
- セージの面を下にして仔牛のスライスをフライパンに入れる。
- 弱火から中火で焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、さっと焼く。
- 白ワイン一振りを回しかける。
- フライパンの中でソースにとろみがつくまで煮詰める。
- 仔牛のスライスを皿に盛り付ける。
- フライパンに残ったソースを肉にかける。
- 付け合わせを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サルティンボッカは作り置きできますか?
A: サルティンボッカは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか?
A: サルティンボッカでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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