💡 このレシピのポイント
- ✓ 固まりにくくする実験として寒天1gで試した際は、冷まし足りずに餡子が沈んでしまったため、しっかり冷やすことが大切です。
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3回分)
- さらしあん 50g 🛒 Amazonで購入
- 寒天 2g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 甘味料 80g (ラカントとてんさい糖を半々) 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
調理手順
- さらしあんは、より美味しく食べるために水にさらして使用することが推奨されていますが、今回は手間を省きそのまま使用しました。そのまま使用すると、若干ざらつきを感じる場合があります。
- 鍋にさらしあん50g、甘味料80g、水300mlを入れて混ぜ合わせます。
- 火にかけ、沸騰したら2分間混ぜ続けます。
- 粗熱が取れたら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。💡 ここがコツ！固まりにくくする実験として寒天1gで試した際は、冷まし足りずに餡子が沈んでしまったため、しっかり冷やすことが大切です。
- ラカントのみで作る場合、甘みが少なくなり餡子の風味が落ちるため、砂糖との併用がおすすめです。甘さによって旨味が引き立つため、ラカントだけだと薄く感じることがあります。
- 寒天の量を減らすと固まりにくくなるため、冷蔵庫でしっかり冷やすか、ぬるい状態で冷蔵庫に入れるのが重要です。
- さらしあんを沸騰して溶かした寒天の中に入れると、さらしあんをしっかり加熱していないため、ざらつきが強く感じられることがあります。
- 普通の餡子でも水ようかんは作れますが、さらしあんなら豆を炊く手間なく、裏ごしせず餡子が作れるのがメリットです。
- 鍋で煮詰める場合は、水分が飛んでしまいやすいので、水220ml〜200ml程度に増やし、寒天1gでも大丈夫な場合があります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
