💡 このレシピのポイント
- ✓ 動画内では長芋は水20g、大和芋は60gを目安にしましたが、山芋の種類や粘度によって水の量は増減します。生地がトロッとするまで調整してください。
材料リスト
メイン具材 (10個分)
- 山芋 100g 🛒 Amazonで購入
- 米粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 100g 🛒 Amazonで購入
- 水 (粘度に応じて)
調味料
調理手順
- 山芋100gの皮をむき、すりおろす。
- ボウルに米粉100gと砂糖100gを入れる。
- 1のすりおろした山芋を2のボウルに加える。
- 粘度を見ながら水を少量ずつ加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 💡 ここがコツ！動画内では長芋は水20g、大和芋は60gを目安にしましたが、山芋の種類や粘度によって水の量は増減します。生地がトロッとするまで調整してください。
- クッキングスケールで計量する。
- 耐熱容器を用意する。
- 生地を耐熱容器に流し込む。
- 蒸し器に耐熱容器を入れ、強火で15分〜20分蒸す。
- 竹串などを刺して、生地がついてこなければ蒸し上がり。
- 粗熱が取れたら型から外す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったかるかんはどのくらい保存できますか？
A: かるかんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
