しいたけステーキ

しいたけステーキ

by ちゃらりんこクック

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冷蔵庫にあった大きな椎茸を使って、簡単なのにやみつきになる「しいたけステーキ三兄弟」を作りました。バター醤油、ツナマヨチーズ、鮭マヨネーズの3種類の味で楽しめる、おつまみや副菜にぴったりの一品です。椎茸の旨味を閉じ込めるように焼くのがポイントです。

💡 このレシピのポイント

  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3個分)

調味料

34kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
2.6g
脂質
0.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 詳しく見る →
  • バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 詳しく見る →

調理手順

  1. 大きい椎茸3個を用意する。
  2. 椎茸の傘の周りを軽く整える。
  3. 軸の先端を少し落とす。
  4. 汚れがあればリードペーパーで拭き取る。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、椎茸を並べる。
  6. 塩少々を振る。
  7. 中火で約5分、じっくり焼く。
  8. 焼き色がついたらバターを加えて風味をつける。
  9. パセリ粉を振る。
  10. 椎茸の傘を下にしてフライパンに並べる。
  11. 1つ目の椎茸にバターと醤油で味付けする。
  12. 2つ目の椎茸にツナとチーズを乗せる。
  13. 3つ目の椎茸にマヨネーズと鮭フレークを乗せる。
  14. 蓋をして、中火で約6分蒸し焼きにする。
  15. 椎茸から出た汁に醤油少々をたらす(バター醤油)。
  16. パセリ粉を散らす。
  17. 好みでブラックペッパーを振る。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約21日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: しいたけステーキの保存方法を教えてください。

A: しいたけステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: しいたけの代わりに何を使えますか?

A: しいたけステーキでしいたけの代わりに、代用: しめじ、エリンギ、マッシュルームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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この料理に合うお酒

予算:
ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

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8–11℃
★★★☆☆
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15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★☆
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★☆☆☆☆
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ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
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