💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1枚分)
- 鶏むね肉 1枚 約350g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1-2片 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- スパイスだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏むね肉を繊維の方向が異なる3つの部分に切り分ける。
- 分けた鶏むね肉を、繊維に垂直に包丁でそぎ切りにする。厚さは約1cm。
- 鶏の皮は刻んで冷凍し、鶏油や香味油に利用する。
- にんにく2かけを包丁の腹で潰す。
- フライパンに鶏むね肉とにんにくを入れる。
- スパイスだし(やすまるだし)を小さじ1加える。
- 全体を満遍なく揉み込む。
- オリーブオイルを鶏むね肉の上からかけ、ひたひたになるまで加える。
- オリーブオイルを肉全体に馴染ませ、コーティングする。
- フライパンを中火にかける。
- 油がプツプツして泡が出てきたら、火を弱めて鶏むね肉をひっくり返す。
- 弱火で調理する。火を強くすると硬くなるので注意。
- 長ネギを適当な大きさにぶつ切りにしてフライパンに入れる。
- 蓋をして、弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
- 低温調理で鶏むね肉を一番美味しく仕上げる。
- 火加減は写真の温度を参考にする。
- ネギがしんなりしたら完成。
- フライパンのまま盛り付ける。
- 仕上げにやすまるだし(スパイスだし)をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏むね肉の魔法レシピはどのくらい保存できますか?
A: 鶏むね肉の魔法レシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏むね肉の魔法レシピで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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