💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽先 5〜6本 (約300g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 1g 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒粉 1g 🛒 Amazonで購入
- [A] カエンペッパー（または一味唐辛子） 1g 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 2g 🛒 Amazonで購入
- [A] 旨み調味料 5g (好みで) 🛒 Amazonで購入
- 甜醤油（テンジャンユー） 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリ粉 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 手羽先5〜6本（約300g）を用意する。
- 手羽先の太い部分にハサミで切り込みを入れる。
- キッチン袋に手羽先を入れる。
- 砂糖小さじ1杯を加え、よく揉み込む。
- 酒大さじ1杯を加え、よく揉み込む。
- 塩少々、胡椒少々を加えて揉み込む。
- 片栗粉大さじ3杯程度を加え、手羽先にまんべんなくまぶす。
- 秘伝のスパイスを作る。
- ボウルに塩（小さじ1/2程度）、カレー粉（1g程度）、胡椒（小さじ1/2程度）を入れる。
- 山椒の粉とカエンペッパー（または一味唐辛子）を少量加える。
- 好みで旨み調味料5gを加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに油を1〜2cm程度の深さまで注ぐ。
- 170℃に熱した油で手羽先を揚げる。
- 色がついてきたら、返しながら5〜6分揚げる。
- 泡が細かくなり、音が乾いてきたら揚がりの目安。
- 揚がった手羽先に、甜麺醤油（テンジャンユー）をかける。
- 上から秘伝のスパイシーパイスをたっぷりとかける。
- パセリ粉を少々散らす。
- 手羽先のスパイシー揚げの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った手羽先の唐揚げ（スパイシー麻辣味）はどのくらい保存できますか？
A: 手羽先の唐揚げ（スパイシー麻辣味）は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 手羽先の唐揚げ（スパイシー麻辣味）で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
