💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- もやし 1袋 (200g) 🛒 Amazonで購入
- 豚こま切れ肉 30g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごはん 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- たまり醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 黒酢(酢) 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚こま切れ肉30gに料理酒小さじ2杯をまぶす。
- 豚こま切れ肉に塩ひとつまみ、ホワイトペッパー少々をしてまぶす。
- にんにく1かけは粗みじんにする。
- もやし1袋はさっと流水で洗い、ザルにあけておく。
- フライパンをよく熱し、炒め油大さじ1杯をなじませ、豚こま切れ肉と、にんにくを一緒に炒める。
- ニンニクが焦げないように、中火で炒める。
- 香りが出てきたら、豆板醤小さじ1を加えて炒め、香りを油に移す。
- もやし1袋を入れ、強火で広げながら炒める。
- たまり醤油大さじ1（なければ濃口醤油）を入れる。
- お湯200mlを入れる。
- オイスターソース小さじ2、塩少々、胡椒少々、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1.5を加えて味を調える。
- 一度火を止めるか火から離し、片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- とろみがついたら火にかけ、必要であれば水溶き片栗粉を足しながら、しっかりとしたとろみをつける。
- ごま油大さじ2杯を鍋肌から回し入れ、香ばしく焼く。
- 最後に黒酢（または酢）少々を加えて混ぜる。
- 熱々のご飯に乗せ、好みで小ネギを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったもやしと豚こまの絶品あんかけ丼はどのくらい保存できますか？
A: もやしと豚こまの絶品あんかけ丼は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: もやしと豚こまの絶品あんかけ丼で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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