💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 小松菜 1袋 (200g) 🛒 Amazonで購入
- 厚揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 味ぽん 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小松菜は、軽く洗ってから茎の切り落とし部分をポキッと折り、筋を取り除く。
- 軸の部分は3〜4cm、葉っぱの部分は5〜6cmを目安に、食べやすい大きさにカットする。
- 小松菜の葉の部分は、2回洗ったら冷たい水に5〜10分浸しておく。
- 厚揚げは一口サイズにカットする。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- 小松菜の葉と軸を分け、水気を軽く切っておく。
- ボウルに料理酒大さじ1、砂糖小さじ1/3、味ぽん小さじ1/2、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、こしょう少々を加えて合わせ調味料を作る。
- 小松菜の軸に塩小さじ1を軽く馴染ませる。
- フライパンに油小さじ2杯程度を熱し、厚揚げを炒める。
- 油が温まったら、小松菜の軸を加える。
- 軸に油が回って透明感が出てきたら、葉を加える。
- 葉を加えたら、フライパンに押し付けるように焼く。
- 少量の水を加えてザルにあげ、余分な油を吸収しにくくする。
- 再びフライパンを熱し、油を引かずに厚揚げを並べて焼き目をつけ、焼き色がついたら一度火を止める。
- ごま油小さじ2杯をフライパンの縁に垂らし、生姜を入れて弱火で香りを引き出す。
- 火を強火にし、合わせ調味料と小松菜を加えて、一気に炒め絡めたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った小松菜と厚揚げの中華炒めはどのくらい保存できますか？
A: 小松菜と厚揚げの中華炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 小松菜と厚揚げの中華炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
